El número es concreto y dice mucho: 120.000 kilos de alimentos recuperados en menos de dos años. Traducido, son miles de platos que no terminaron en la basura y sí en comedores y mesas familiares. El dato lo confirmó el presidente del Mercado Central de Misiones, Fernando Toledo, en declaraciones a FM 89.3 Santa María de las Misiones.
El programa, que nació como una experiencia puntual, ahora entra en una nueva etapa: más frecuencia de operativos y convenios formales con municipios para ampliar la distribución.
De descarte a plato servido
La última jornada fue un termómetro del impacto. Se rescataron cerca de 5.000 kilos de frutas y verduras en un solo día. Hasta ahora, el operativo se realizaba dos veces por semana, pero el esquema sumará una jornada más para garantizar mayor cobertura territorial.
El sistema funciona con una lógica simple pero exigente: un equipo especializado revisa la mercadería, selecciona lo que está en condiciones y descarta lo que no. Si un tomate tiene una parte dañada, se recorta; lo aprovechable se conserva. Nada improvisado: higiene, clasificación y destino claro.
Actualmente, el Mercado Central asiste a 29 comedores, además de familias que se acercan directamente al predio. El circuito incluye fundaciones internacionales, organizaciones locales y espacios comunitarios que reciben alimentos para preparar raciones diarias.
Convenios con municipios: la logística como aliada
El crecimiento del programa generó un efecto dominó. Intendentes comenzaron a consultar cómo articular para llevar el recupero a sus distritos. De esas conversaciones surgió la idea de formalizar acuerdos para que, al menos una vez por semana, los municipios que viajan a Posadas puedan retirar mercadería destinada a merenderos y comedores locales.
La modalidad implica organización previa. Quienes solicitan asistencia deben acercarse a la administración del Mercado, donde se realiza un relevamiento: ubicación, cantidad de personas asistidas y condiciones del espacio de cocina. La ayuda no se distribuye a ciegas; se planifica.
La otra pata clave es el sector privado. Productores y operadores del Mercado no solo aportan productos que no se vendieron, sino también mercadería que todavía estaba en circuito comercial. Eso cambia el estándar de calidad y demuestra que el compromiso no es simbólico.
2026: obras, empleo y estabilidad de precios
Más allá del programa social, el Mercado Central proyecta un año de inversiones. Entre los anuncios figura la próxima inauguración de una estación de servicio dentro del predio, una obra que promete generar empleo, especialmente para jóvenes.
En cuanto al abastecimiento, el escenario es estable. La menor incidencia de lluvias permitió una cosecha normal, sin sobresaltos fuertes en precios ni faltantes significativos. En un país acostumbrado a que el valor de los alimentos sea noticia por las subas, la estabilidad también se convierte en dato.
El recupero de alimentos, en esencia, es una ecuación contra el desperdicio. Donde antes había descarte, hoy hay logística. Donde había pérdida, ahora hay organización. No resuelve la pobreza estructural, pero reduce el margen absurdo del despilfarro. Y en tiempos donde cada kilo cuenta, eso no es menor: es política pública aplicada con sentido común.
